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清蒸鱼制做小技巧 蒸鱼晚些放姜去腥更好

作者:兴旺娱乐xw188   来源:http://www.xiaoqu-vip.com    栏目:兴旺娱乐手机版    日期:2021-12-19

  通常为了省事,无论蒸鱼、炖肉,人们都习惯把姜和其他食材一起放进锅里。但问题是,这样姜放得太早,腥味不易去除。

  清蒸鱼,则最好在鱼上锅蒸2—3分钟后,再放姜丝。出锅后,如果再往鱼肉上放些姜丝,用滚烫的调味汁浇在上面,这样不仅能去腥,提香效果也好。

  炒肉、炖肉时,姜也不能放得太早。油热后,应先将肉放入煸炒,待煸出肉香味时,再放入葱、姜、蒜,这样才能发挥其去腥作用。

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