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“白眼”——鲻鱼(图)

作者:兴旺娱乐xw188   来源:http://www.xiaoqu-vip.com    栏目:兴旺娱乐手机版    日期:2021-12-19

  鲻鱼隶属鲻形目鲻科。俗称:白眼、头鲻、乌头、乌鲻、脂鱼、青头仔(幼鱼)、奇目仔(成鱼)、信鱼等等。鲻鱼身体延长呈纺锥形,前部近圆筒形,后部侧扁,全身披圆鳞,其外形与梭鱼相似。两者主要区别是:鲻鱼肥短,梭鱼细长;鲻鱼眼圈大、脂眼睑发达、眼内膜与中间带黑色,鮻鱼眼圈小、脂眼睑不发达、眼梢带红色。

  鲻鱼体、背、头部呈青灰色,腹部白色。一般体长20~40厘米,最大体长120厘米;体重500~1500克。以浮游动物、底栖生物及有机碎屑为食。雌鱼一次可产下五百万到七百万颗卵。属广温性鱼类,广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋。我国沿岸均产之,系沿海及河口水域常见经济鱼类,尤以南方沿岸较多,是南海及东海的养殖鱼类。主要渔场在沿海各大江河口区,渔汛期为10~12月。可用流刺网、围网、定置网等渔法捕获。因可完全养殖,故亦为浅海养殖之重要鱼种。

  鲻鱼肉质细嫩,味道鲜美,富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素。特别是冬至前的鲻鱼,鱼体最为丰满,腹背皆腴,特别肥美,常被作为酒店的海鲜佳肴。身为高经济价值鱼种,其雌鱼鱼卵可干制为乌鱼子,价格昂贵,俗称“乌金”,是桌上佳肴,雄鱼精巢亦可供食用。

  鲻鱼吃法多种多样,可清蒸、煎炸、油浸,也可用来烹调为鱼片汤,或鱼生拌蘸料。一般人皆可食用,尤适宜体质虚弱、营养不良、脾胃气虚、不思饮食、小儿疳积、贫血等病症人群食用。

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