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苏州夏日美食

作者:兴旺娱乐xw188   来源:http://www.xiaoqu-vip.com    栏目:兴旺娱乐手机版    日期:2021-08-16

  枫镇大面:因为口味清爽,所以适合在夏季吃。面汤除了用肉骨、鳝骨熬制外,还要加入螺蛳、酒糟,汤色纯白,有扑鼻酒香,浇头则是特制的白焖肉,吃时再加上姜丝和醋更好。

  卤鸭:鸭肉性凉,最宜夏季食用,所谓“防苦夏多吃鸭。”苏州人做鸭看颜色就知道是什么季节,冬季是红色暖意的酱鸭,夏季就是白色清凉的卤鸭了。卤鸭口感鲜嫩咸爽,可当冷菜,也可以作为奥灶面的过桥浇头。

  银鱼莼菜:莼菜性凉利湿,口感爽滑,位列苏州“水八仙”之位;银鱼则是“太湖三白”之一,又称长寿鱼,身型娇小,晶莹剔透,两者入菜,是一青二白、至清至鲜的一碗美汤。

  刺毛鳝筒:暑热天的黄鳝十分活跃,肉质也更为鲜美,“刺毛”是指不断刀在鳝段上划口,受热后肉质鱼鳞般竖起,酥嫩异常、十分入味。

  炒肉馅团子:夏日很受欢迎的一道点心,以猪肉糜、春笋、扁尖、木耳、金针菜斩碎煸炒作馅,还要加虾仁,再灌入高汤包制蒸熟。

  薄荷糕:苏州盛产糕团,不过夏季吃的薄荷糕和腊月里的薄荷猪油年糕口感可截然不同,夏天的薄荷糕属于油分较少的松糕类,用绿豆和薄荷做馅,清甜凉爽。

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