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安徽特色:凤阳酿豆腐

作者:兴旺娱乐xw188   来源:http://www.xiaoqu-vip.com    栏目:兴旺娱乐手机版    日期:2020-11-15

  凤阳酿豆腐是安徽省江淮地区汉族传统名菜,凤阳当地称:瓤豆腐(瓤发第三声,意内有馅料)。成菜色泽红润,馅料咸鲜,豆腐球整体形味似樱桃。

  明朝开国皇帝朱元璋出身在凤阳,一日,朱元璋在凤阳城内讨得一碗酿豆腐,吃后深感滋味极佳。以后,他便经常去这家饭店乞讨酿豆腐。后来他穿上龙袍做了皇帝,便下令将凤阳城内那家黄家小饭店的厨师召进了皇宫,专门为他烹制凤阳酿豆腐,成了他御膳房的厨师。从此,这个菜身价百倍,成了明朝宫廷筵席上的一道名菜,一直流传至今。

  出自朱元璋的家乡安徽凤阳县。相传明太祖朱元璋年幼家贫,于十七岁在钟离县(后改凤阳)玉皇寺(后改皇觉寺)落发为僧,因为清规严律,加上连年灾荒,被方丈疏散出寺,云游化缘过着近乎乞讨的生活。有一天,他来到钟离西南二十里处一位姓黄的厨师门口化缘,这位黄厨师见此少年游方僧衣衫褴褛,骨瘦如柴,顿起恻隐之心,随将刚出锅一块酿豆腐施舍给了他。朱元璋饥寒交迫之中。得此美味果腹,遂终生难忘。 后来朱元璋在南京登基,当了皇帝,常常想到赠食的酿豆腐,令御厨如法烹制,可是都不会做,于是就降旨差员特诏黄厨师进京,并封为御膳师专门做酿豆腐奉献,以后宫中每逢琼林宴,酿豆腐就成了必不可少的一道菜,从此,驰名于世,相传至今已有六百余年。黄家十三代孙现在仍住凤阳,酿豆腐这道名菜成为地方一绝。

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